近日，筆者在海心沙美麗漁場看到，一名生生農業集團（以下簡稱“生生集團”）的員工正在投喂剛割下的新鮮象草，塘里的草魚爭相躍出水面搶食。“相比飼料投喂，用象草喂魚生長得更慢，養殖成本更高，但是吃草的魚，肉質更為細嫩、沒有泥腥味，更生態自然。為了魚的品質更好，生生愿意投入。”生生集團海心沙項目負責人告訴筆者。
讓草魚回歸天性
在20世紀50-80年代，順德人就利用象草等青飼料，輔以谷物等精飼料和顆粒飼料，實現草魚的增產增收。據《順德縣志》記載，在20世紀70年代，全縣每年在草魚生長旺季時會出動五六萬人、萬艘小艇外出割草，尋找青飼料；另外全縣推廣優質高產的青飼料——象草，在河邊、塘邊及空閑土地進行種植。1976年順德象草種植面積達1.2萬畝，1988年種植面積達3.8萬畝，為當地的草魚養殖需求提供了保障。
純天然、無添加，在當時的很長一段時間里，順德草魚就是優質水產的代名詞。
而到了20世紀90年代以后，隨著飼料工業的快速發展，順德越來越多利用青飼料養殖草魚的農戶轉向投喂顆粒飼料進行高密度養殖。也正是養殖模式的轉變，草魚從90年代前的畝產幾百斤，到現在畝產4000-6000斤已成常態，畝產上萬斤也并不少見。草魚養殖進入了高密度養殖時代，但是隨后魚價卻因產量大、品質不夠高魚價陷入常年低迷，普通養殖戶已經很難像80年代那樣憑借一兩口魚塘養殖草魚來發家致富。因此，越來越多的散戶轉養其他高值品種，而堅持養殖草魚的人，也大多放棄了以青飼料為主的養殖模式。
“怎么魚沒魚味？”這是現在許多消費者對池塘養殖草魚所提出的質疑。高密度土塘養殖以及部分養殖者使用了低質飼料導致養出的草魚肉質柴、泥腥味重。為了找回草魚原有的味道，生生集團在2022年正式啟動海心沙示范性美麗漁場的投入建設，通過升級的“桑基魚塘”模式以及種植生態有機象草喂魚，讓草魚回歸吃草的天性，著力打造更天然、更純粹的水產品。
種植生態有機象草喂魚
海心沙美麗漁場是生生集團旗下供港澳鮮活水產養殖基地、國標一級保護水源、順德魚生標準養殖基地。在這里，可以看到大范圍種植的有機象草。
據了解，甜象草屬于多年禾本科狼尾草屬高桿牧草，有著較高的營養價值，其干草中粗蛋白質的含量高達18.46％，含糖量8.3％，適口性好。草魚養殖投喂象草，可以減少魚塘水體的腐殖質，能夠從源頭上減少泥腥味來源，使得生生草魚的肉質更細嫩、味道更鮮美，更符合順德魚生標準食材的要求。
另外，象草不僅是草魚的天然餌食，還可以保護土壤、保持水土、增加土壤肥力等；草魚也能為岸上植物和農作物除草、除蟲、疏土和增肥。因此生生利用漁場剩余的土地空間種植原生態紅薯、玉米、橙子等經濟作物，這既能增加池塘的邊際效益，也是打造現代版“桑基魚塘”的重要一環。
打造現代版的“桑基魚塘”
“桑基魚塘”在順德有著比草魚養殖的更為悠久的歷史。該模式首創于明代，興盛于上世紀20年代，當時佛山順德、南海的桑基魚塘面積多達100萬畝，可謂“全民皆桑，全國之最”，被聯合國糧農組織（FAO）記載而享譽中外。
以往的桑基魚塘模式是將水網洼地挖深為池塘，并將挖出的泥在水塘的四周堆成高基，在塘基上種桑（養蠶）、在塘中養魚，以此來循環利用自然空間和水體生產力，進行復合生產。其作為一種高效農業經營模式，以最小的投入獲得最大產出的經濟效益，有效促進動植物資源的循環利用和生態平衡，是我國農耕社會時期最高級的農業形態，是世界傳統循環生態農業的典范。現在國家經濟發展正全面轉型升級，在農業高質量發展道路上，桑基魚塘生態循環農業模式正在被重新認識和優化升級。
早在去年2月份，生生集團在臺江縣臺盤鄉平水村打造稻漁產業化發展示范園，將水產養殖與水稻種植有機結合，形成類似“桑基魚塘”的高效生態水產養殖模式。目前“稻+漁”綜合種養發展取得了明顯成效，其養殖的鯉魚以及種植的綠色大米都獲得了大豐收。這也為生生打造升級版桑基魚塘積累下了不少實戰經驗。
生生集團計劃通過進一步研究、升級塘基桑樹種植技術、蠶桑飼料生態養魚技術、蠶桑生物有機肥土壤改良技術、蠶桑資源食藥用綜合加工技術，在海心沙打造升級現代版的“桑基魚塘”，并將其與農旅融合發展休閑農業，打造具有嶺南特色的水產生態循環養殖模式。
30年“深耕”一條魚
種植生態有機象草喂魚以及“桑基魚塘”模式，都是通過有機方式保持動植物的健康和自然生長，所產出的產品質量更優良、更安全，無論是水產品還是農作物皆可申請綠色食品或有機食品認證。
除此之外，生生集團主動降低養殖密度，每個草魚塘的畝產量不超過4000斤。在草魚的整個成長過程中，人類生活區與草魚養殖區嚴格分離，并應用智慧漁業系統對天氣、水質變化、魚群密度進行智能監測，通過科學化標準化養殖方式控制風險。
作為順德魚生標準食材頭部供應商，生生集團還實行專塘專供，實現個性化服務以及養殖全程可跟蹤、可追溯。
目前生生集團擁有中國最大的草魚養殖基地，是佛山規模最大、產業鏈最完整的水產養殖集團企業，也是廣東省重點農業龍頭企業。深耕水產養殖30年以來，生生圍繞著草魚這條魚不斷探索，只為向大眾餐桌提供更多更優質更天然的水產品，與更多合作伙伴共同推進順德美食文化的傳承和推廣。
文/ 水產前沿 陳曉慶