近日，筆者在海心沙美麗漁場看到，一名生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)（以下簡稱“生生集團(tuán)”）的員工正在投喂剛割下的新鮮象草，塘里的草魚爭相躍出水面搶食。“相比飼料投喂，用象草喂魚生長得更慢，養(yǎng)殖成本更高，但是吃草的魚，肉質(zhì)更為細(xì)嫩、沒有泥腥味，更生態(tài)自然。為了魚的品質(zhì)更好，生生愿意投入。”生生集團(tuán)海心沙項(xiàng)目負(fù)責(zé)人告訴筆者。
讓草魚回歸天性
在20世紀(jì)50-80年代，順德人就利用象草等青飼料，輔以谷物等精飼料和顆粒飼料，實(shí)現(xiàn)草魚的增產(chǎn)增收。據(jù)《順德縣志》記載，在20世紀(jì)70年代，全縣每年在草魚生長旺季時(shí)會(huì)出動(dòng)五六萬人、萬艘小艇外出割草，尋找青飼料；另外全縣推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的青飼料——象草，在河邊、塘邊及空閑土地進(jìn)行種植。1976年順德象草種植面積達(dá)1.2萬畝，1988年種植面積達(dá)3.8萬畝，為當(dāng)?shù)氐牟蒴~養(yǎng)殖需求提供了保障。
純天然、無添加，在當(dāng)時(shí)的很長一段時(shí)間里，順德草魚就是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)的代名詞。
而到了20世紀(jì)90年代以后，隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展，順德越來越多利用青飼料養(yǎng)殖草魚的農(nóng)戶轉(zhuǎn)向投喂顆粒飼料進(jìn)行高密度養(yǎng)殖。也正是養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，草魚從90年代前的畝產(chǎn)幾百斤，到現(xiàn)在畝產(chǎn)4000-6000斤已成常態(tài)，畝產(chǎn)上萬斤也并不少見。草魚養(yǎng)殖進(jìn)入了高密度養(yǎng)殖時(shí)代，但是隨后魚價(jià)卻因產(chǎn)量大、品質(zhì)不夠高魚價(jià)陷入常年低迷，普通養(yǎng)殖戶已經(jīng)很難像80年代那樣憑借一兩口魚塘養(yǎng)殖草魚來發(fā)家致富。因此，越來越多的散戶轉(zhuǎn)養(yǎng)其他高值品種，而堅(jiān)持養(yǎng)殖草魚的人，也大多放棄了以青飼料為主的養(yǎng)殖模式。
“怎么魚沒魚味？”這是現(xiàn)在許多消費(fèi)者對(duì)池塘養(yǎng)殖草魚所提出的質(zhì)疑。高密度土塘養(yǎng)殖以及部分養(yǎng)殖者使用了低質(zhì)飼料導(dǎo)致養(yǎng)出的草魚肉質(zhì)柴、泥腥味重。為了找回草魚原有的味道，生生集團(tuán)在2022年正式啟動(dòng)海心沙示范性美麗漁場的投入建設(shè)，通過升級(jí)的“桑基魚塘”模式以及種植生態(tài)有機(jī)象草喂魚，讓草魚回歸吃草的天性，著力打造更天然、更純粹的水產(chǎn)品。
種植生態(tài)有機(jī)象草喂魚
海心沙美麗漁場是生生集團(tuán)旗下供港澳鮮活水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、國標(biāo)一級(jí)保護(hù)水源、順德魚生標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地。在這里，可以看到大范圍種植的有機(jī)象草。
據(jù)了解，甜象草屬于多年禾本科狼尾草屬高桿牧草，有著較高的營養(yǎng)價(jià)值，其干草中粗蛋白質(zhì)的含量高達(dá)18.46％，含糖量8.3％，適口性好。草魚養(yǎng)殖投喂象草，可以減少魚塘水體的腐殖質(zhì)，能夠從源頭上減少泥腥味來源，使得生生草魚的肉質(zhì)更細(xì)嫩、味道更鮮美，更符合順德魚生標(biāo)準(zhǔn)食材的要求。
另外，象草不僅是草魚的天然餌食，還可以保護(hù)土壤、保持水土、增加土壤肥力等；草魚也能為岸上植物和農(nóng)作物除草、除蟲、疏土和增肥。因此生生利用漁場剩余的土地空間種植原生態(tài)紅薯、玉米、橙子等經(jīng)濟(jì)作物，這既能增加池塘的邊際效益，也是打造現(xiàn)代版“桑基魚塘”的重要一環(huán)。
打造現(xiàn)代版的“桑基魚塘”
“桑基魚塘”在順德有著比草魚養(yǎng)殖的更為悠久的歷史。該模式首創(chuàng)于明代，興盛于上世紀(jì)20年代，當(dāng)時(shí)佛山順德、南海的桑基魚塘面積多達(dá)100萬畝，可謂“全民皆桑，全國之最”，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）記載而享譽(yù)中外。
以往的桑基魚塘模式是將水網(wǎng)洼地挖深為池塘，并將挖出的泥在水塘的四周堆成高基，在塘基上種桑（養(yǎng)蠶）、在塘中養(yǎng)魚，以此來循環(huán)利用自然空間和水體生產(chǎn)力，進(jìn)行復(fù)合生產(chǎn)。其作為一種高效農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，以最小的投入獲得最大產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)效益，有效促進(jìn)動(dòng)植物資源的循環(huán)利用和生態(tài)平衡，是我國農(nóng)耕社會(huì)時(shí)期最高級(jí)的農(nóng)業(yè)形態(tài)，是世界傳統(tǒng)循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。現(xiàn)在國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展正全面轉(zhuǎn)型升級(jí)，在農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上，桑基魚塘生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式正在被重新認(rèn)識(shí)和優(yōu)化升級(jí)。
早在去年2月份，生生集團(tuán)在臺(tái)江縣臺(tái)盤鄉(xiāng)平水村打造稻漁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范園，將水產(chǎn)養(yǎng)殖與水稻種植有機(jī)結(jié)合，形成類似“桑基魚塘”的高效生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。目前“稻+漁”綜合種養(yǎng)發(fā)展取得了明顯成效，其養(yǎng)殖的鯉魚以及種植的綠色大米都獲得了大豐收。這也為生生打造升級(jí)版桑基魚塘積累下了不少實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
生生集團(tuán)計(jì)劃通過進(jìn)一步研究、升級(jí)塘基桑樹種植技術(shù)、蠶桑飼料生態(tài)養(yǎng)魚技術(shù)、蠶桑生物有機(jī)肥土壤改良技術(shù)、蠶桑資源食藥用綜合加工技術(shù)，在海心沙打造升級(jí)現(xiàn)代版的“桑基魚塘”，并將其與農(nóng)旅融合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，打造具有嶺南特色的水產(chǎn)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式。
30年“深耕”一條魚
種植生態(tài)有機(jī)象草喂魚以及“桑基魚塘”模式，都是通過有機(jī)方式保持動(dòng)植物的健康和自然生長，所產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)良、更安全，無論是水產(chǎn)品還是農(nóng)作物皆可申請(qǐng)綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證。
除此之外，生生集團(tuán)主動(dòng)降低養(yǎng)殖密度，每個(gè)草魚塘的畝產(chǎn)量不超過4000斤。在草魚的整個(gè)成長過程中，人類生活區(qū)與草魚養(yǎng)殖區(qū)嚴(yán)格分離，并應(yīng)用智慧漁業(yè)系統(tǒng)對(duì)天氣、水質(zhì)變化、魚群密度進(jìn)行智能監(jiān)測，通過科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方式控制風(fēng)險(xiǎn)。
作為順德魚生標(biāo)準(zhǔn)食材頭部供應(yīng)商，生生集團(tuán)還實(shí)行專塘專供，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)以及養(yǎng)殖全程可跟蹤、可追溯。
目前生生集團(tuán)擁有中國最大的草魚養(yǎng)殖基地，是佛山規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖集團(tuán)企業(yè)，也是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。深耕水產(chǎn)養(yǎng)殖30年以來，生生圍繞著草魚這條魚不斷探索，只為向大眾餐桌提供更多更優(yōu)質(zhì)更天然的水產(chǎn)品，與更多合作伙伴共同推進(jìn)順德美食文化的傳承和推廣。
文/ 水產(chǎn)前沿 陳曉慶