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日前，極客廚房第144期“現(xiàn)代烹飪技術(shù)分子廚藝研修班”在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園餐創(chuàng)引擎空間開講。該課程通過“分子廚藝?yán)碚?實操+品鑒+晚宴實戰(zhàn)”，全方位打造獨一無二的“極客盛宴”。

極客廚房于2009年由譚國輝、何海暉、黃河三位專業(yè)廚師共同創(chuàng)辦，接待過來自世界各地超13000名大廚，通過使用分子烹飪技術(shù)升華食材的味道、口感和形態(tài)，在14年的發(fā)展中不斷探索、創(chuàng)新、突破，培養(yǎng)出一批擁有獨特創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力的“烹飪藝術(shù)家”。

作為粵港澳大灣區(qū)順德魚生優(yōu)質(zhì)食材頭部供應(yīng)商，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)攜旗下“廣東省名優(yōu)產(chǎn)品”——“生生草魚”亮相極客廚房，不僅為極客廚房首次使用淡水魚制作魚生料理提供強有力的原材料支撐，助力學(xué)員的廚藝研修，更為米其林級別的“極客盛宴”貢獻(xiàn)來自“世界美食之都”的極致美味。

何海暉老師用生生草魚制作魚生料理

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)高管也受邀參加了這場匯集全球頂級食材的“極客盛宴”。在宴會上，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)營銷中心總監(jiān)鐘靜瑜女士表示：“極客廚房代表著烹飪藝術(shù)的極高水準(zhǔn)，而用于制作順德魚生的生生草魚與極客廚房相得益彰，此次與極客廚房深度聯(lián)合，我們希望能共同推廣順德美食名片，將順德魚生文化、廣府美食文化更好地傳承和發(fā)揚。”

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)鐘靜瑜女士發(fā)表講話

生生草魚制作而成的創(chuàng)意魚生料理

賓客品鑒創(chuàng)意魚生料理

順德魚生被譽為“中華美食活化石”，是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。作為扎根于順德的廣東重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)始終履行傳承、保護(hù)順德魚生的義務(wù)。

品味魚生，安全衛(wèi)生是首要條件。早在2019年，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)作為牽頭單位，制定了全國首個順德魚生團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《順德魚生全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范》大灣區(qū)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補了淡水魚生食材在養(yǎng)殖、運輸及加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管空白，為順德魚生構(gòu)筑了全鏈條的食品安全保障。

今年10月，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)參與制定的全國首個魚生行業(yè)白皮書《中國·順德魚生行業(yè)安全與高質(zhì)量發(fā)展白皮書（2023-2025）》發(fā)布，對順德魚生行業(yè)的整體高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了規(guī)劃。

順德魚生的美味秘籍，在于食材草魚的精養(yǎng)。生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)深耕水產(chǎn)養(yǎng)殖30年，擁有目前中國最大的草魚養(yǎng)殖基地，是佛山規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖集團(tuán)企業(yè)。用于制作順德魚生的生生草魚，品質(zhì)要求極為嚴(yán)格，需要經(jīng)歷從塘頭到餐桌的全方位嚴(yán)格把控。

生生草魚生長于生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)旗下國標(biāo)一級保護(hù)水源、供港澳鮮活水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、順德魚生標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地——海心沙美麗漁場，養(yǎng)殖全程嚴(yán)格按照《魚生用草魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》操作，實施定期檢測、層層把關(guān)，從源頭杜絕肝吸蟲的存在，確保塘魚質(zhì)量安全可靠。

在生生草魚的整個成長過程中，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)應(yīng)用智慧漁業(yè)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，并且采取特有的“吊水”工藝，每條草魚實施60天的凈水停食暫養(yǎng)、仿生溪流運動健身以降低體脂率、去泥去腥，并經(jīng)嚴(yán)格的檢驗檢測，各項指標(biāo)均需合格才能上市。

不僅如此，每一條生生珍品鯇都帶著專屬的二維碼，掃一掃便可追溯從養(yǎng)殖到加工制作到物流配送的全過程，切實維護(hù)消費知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。有“身份證”加持的生生草魚，讓人安心無憂。

高質(zhì)量的生生草魚也自然成為順德魚生標(biāo)準(zhǔn)食材的首選，得到龍悅灣、豬肉婆、順峰山莊等眾多高端餐飲企業(yè)的高度認(rèn)可，占據(jù)珠三角順德魚生食材市場領(lǐng)先份額。

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)與極客廚房的攜手合作，雙方不僅在高級食材和高端烹飪技術(shù)中相互融合相互輝映，更為推動現(xiàn)代烹飪注入新鮮活力。未來，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)將持續(xù)與各方攜手合作，共同探索更多創(chuàng)新發(fā)展的可能性，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更安全的食材和更豐富的美食體驗。

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)攜手極客廚房，打造米其林級別的饕餮盛宴

生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)攜手極客廚房，打造米其林級別的饕餮盛宴